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王超 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 感染內(nèi)科
沙門氏菌是由于沙門氏在十八世紀(jì)霍亂流行期間被分離到豬霍亂沙門氏菌。沙門氏菌屬是一種針對人類的疾病，也有部分細(xì)菌針對動(dòng)物，更有一些細(xì)菌對人類與動(dòng)物同時(shí)起作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在街上各種細(xì)菌類食物中毒之中，沙門氏菌引起的食物中毒是最常見的也是數(shù)量最常見的病例。
一、沙門氏菌的傳播途徑
1、感染沙氏門菌的人會(huì)使細(xì)菌進(jìn)入食品使人發(fā)生食物中毒。
2、攜帶細(xì)菌的人的糞便也會(huì)污染食品使人發(fā)生食物中毒。
3、沙門氏菌對肉、蛋的污染是食物污染重最常見的。
二、沙門氏菌的特點(diǎn)
1、該細(xì)菌的最適繁殖溫度是三十七攝氏度。
2、該細(xì)菌在水中不宜進(jìn)行繁殖。
3、該細(xì)菌會(huì)分解各種類的糖以及醇。
三、預(yù)防該疾病的有效措施
1、堅(jiān)決不喝未經(jīng)處理的淡水（湖水、溪水）。
2、堅(jiān)決不喝生牛奶（未經(jīng)處理的牛奶）。
3、堅(jiān)決不吃生肉或者未經(jīng)煮熟的肉。
4、堅(jiān)決不吃生雞蛋。
5、便后、與動(dòng)物接觸后應(yīng)該仔細(xì)清洗雙手。
6、就餐前必須洗手。
四、被沙門氏細(xì)菌感染后的癥狀
患者主要有嘔吐、惡心、頭痛、腹瀉、畏寒、肌肉酸痛、發(fā)熱、嗜睡、四肢乏力等食物中毒癥狀。
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