膽結石也稱為膽石癥，是指膽道系統包括膽囊或膽管有了結石的疾病，膽道感染是常見疾病。根據疾病的部位，分為膽囊炎和膽管炎。在膽囊形成結石后，可以刺激膽囊粘膜，這不僅會引起膽囊的慢性炎癥，而且當石頭侵入膽囊或膽囊管的頸部時也會引起繼發感染，導致膽囊急性炎癥。由于結石對膽囊粘膜的慢性刺激，也可能導致膽囊癌的發生，一般膽囊癌的發病率很小，可忽略不計。
一、膽結石患者的飲食
1、多吃含有促進膽汁分泌和放松膽道括約肌的食物，如山楂，烏梅，玉米，芥末，竹筍，洋蔥，西紅柿，玉米，青椒，南瓜，紅蘿卜，蓮花根等等。
2、多吃富含纖維素的食物，因為含有纖維素的食物可以刺激腸蠕動并刺激膽汁流入腸道以防止膽汁淤積。
3、還要多喝水促進排尿。對于結石小的患者，可以隨尿液排出，但大的結石是沒有效果的。
二、膽結石患者的禁忌
1、控制高膽固醇的食物，以減少膽固醇的代謝紊亂，防止結石形成。
2、限制脂肪供應，避免刺激大膽和收縮，以減輕疼痛。
3、避免油膩，油炸和脂肪含量高的食物，如肥豬肉，羊肉，烤鴨，肥鵝，黃油，糕點，奶油蛋糕等。
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